Hi guys! eccomi qui, dopo un breve ma non proprio, periodo di assenza. Finiti i 7 mesi di gravidanza in continuità di lavoro, here I am, trasformata nella perfetta massaia, amica, mogliettina…al netto, OVVIO, di quei rari e delicatissimi momenti di nevrosi riconducibili, esclusivamente (qui ci starebbe bene una bella emoticon dubbiosa!!!), all’ormone pazzo che si è impossessato di me. Ad esempio, per fare questi biscotti ho decisamente litigato con la sac à poche e con quel santo di mio marito a cui avevo chiesto di scattare una foto mentre disponevo l’impasto sulla leccarda…peccato che mi sia caduto l’impasto ovunque, sulle mani, nella teglia, fuori dalla sac à poche ma non disperate, con i miei consigli, voi sarete bravissimi ed anche io al prossimo goloso tentativo!

Cominciamo!

Nella planetaria ovvero in una ciotola versa il burro morbido, lo zucchero a velo ed i semi di mezza bacca di vaniglia e mescolali con lo sbattitore elettrico a velocità media oppure con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi gli albumi ed il sale e amalgamali al composto.

Unisci la farina poco per volta e continua a mescolare per qualche minuto.

 Trasferisci il composto in una sac à poche con bocchetta liscia e:

• chiudi l’estremità aperta con un elastico o, meglio, con una clip da cucina per evitare che fuoriesca l’impasto mentre la utilizzerai;

• fai riposare l’impasto nella sca à poche in frigo per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200° e disponi sulla leccarda rivestita con 2 fogli di carta forno il composto facendo delle striscioline lunghe circa 5-6 cm distanziandole molto tra di loro. Non preoccuparti se la striscia di impasto ti sembrerà stretta perchè durante la cottura l’impasto si appiattirà prendendo la classica forma delle lingue di gatto.

Cuoci per circa 7 minuti in formo a 200° nel ripiano centrale, in modalità statica. Quando i bordi dei biscotti si saranno appena scuriti allora le tue lingue di gatto saranno pronte anche se l’impasto sarà più chiaro al centro.

…Sciapatà

Ingredienti per circa 30 biscotti:

gr. 100 di farina tipo 00

gr. 100 di burro

gr. 100 di zucchero a velo

n.2 albumi

mezza stecca di vaniglia

1 pizzico di sale

 

 

Hi guys, questa è una ricetta semplice e veloce, ideale per quelle serate in cui si torna tardi dall’ufficio ma non si ha voglia di aprire l’ennesima busta di insalata. Durante la cottura potrete farvi un bicchiere di vino con il vostro partner, apparecchiare, farvi la manicure, guardare la tv…insomma, rilassarvi dopo una giornata full of stress or emotions!

Lava i peperoni e taglia il cappello per togliere dal loro interno tutti i filamenti bianchi ed i semi.

Tagliali in orizzontale, quasi a ricavarne dei fiori, come nella foto e disponili nella teglia da forno ricoperta di carta da forno.

Fai cuocere in forno statico per 30 minuti a 180°. Cospargi con 2 cucchiai abbondanti di pan grattato, aggiungi un pizzico di sale (se ti piacciono anche i capperi ci stanno molto bene), un filo abbondante di olio evo, l’aglio sminuzzato e mescola il tutto.

Imposta il forno per 5 minuti sull’opzione gratin solo sopra e buon appetito!

P.S….il giorno dopo saranno ancora più buoni!

…Sciapatà

Ingredienti per 3 persone

3 peperoni

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di pan grattato

capperi sotto sale (solo se piace)

sale q.b.

olio evo q.b.

Here I am…non vi scrivo da tantissimo tempo, sono cambiate un sacco di cose…la mia voglia di cucinare e di mangiare però c’è sempre…anzi, diciamo che si è moltiplicata per due ora! ♥♥

Ebbene si…in gravidanza tante donne hanno desiderio di fragole, gelato alla vaniglia o cioccolato…ed invece io no…sono settimane che cucino questi fagioli cannellini, per la gioia di Robert, e mi sembrano la cosa più deliziosa che ci sia!

Ovviamente ho anche avuto una breve parentesi “trash food”con hot dog inondati di ketchup…che alla fine mi chiedo perchè non siano classificati tra i cibi sani visto che si tratta di pane, carne, pomodori ed un pò di zucchero ed aceto ma vabbè :0)

Cominciamo!

Partiamo dai fagioli…io ho provato sia con i fagioli secchi che richiedono una cottura davvero lunga sia con i fagioli precotti in barattolo e devo dire che preferisco questi ultimi perchè velocizzano di tantissimo la preparazione senza andare a discapito del sapore.

Ho provato i Valfrutta, i Cirio e i Consilia e i Cirio sono senza dubbio la mia scelta n.1: sono delicati, sodi e la buccia non si sente per niente, difetto che ho invece riscontrato nelle altre marche.

Di seguito riporto la ricetta con i cannellini precotti. Se vuoi invece procedere con quelli secchi, semplicemente devi metterli in acqua fredda non salata e farli cuocere per circa 1 ora e mezza. Da qui in poi la ricetta è la stessa.

Scola i fagioli cannellini in uno scolabrodo e sciacquali con acqua fredda finchè non faranno più schiuma.

Pulisci e taglia per la lunghezza i pomodorini (i datterini sono i più adatti, in alternativa andranno benissimo i pachino o anche i pomodori pelati).

In una padella metti a soffriggere uno spicchio d’aglio in un filo abbondante di olio evo e quando avrà preso colore aggiungi i pomodorini ed un pizzico di sale.

Fai cuocere per circa 20 minuti a fiamma moderata per far appassire i pomodori.

Quando i pomodori si saranno ammorbiditi, togli l’aglio, versa i fagioli cannellini e mescolali delicatamente assieme ai pomodori.

Alza la fiamma per un paio di minuti ed aggiusta di sale se necessario.

Spegni il fuoco e cospargi con abbondante origano e basilico. Fai riposare per almeno 10 minuti e buon appetito!

…Sciapatà

Ingredienti per 2 persone…e mezzo :0)

gr. 300 di fagioli cannellini

gr. 300 di pomodori datterini (oppure pachino o pelati)

1 spicchio d’aglio

sale q.b.

olio evo q.b.

origano e basilico secondo il gusto

Settembre si avvicina e con esso anche la raccolta dei miei amatissimi tartufi!!!

Per fare la pasta all’uovo disponi le farine a fontana e sguscia al centro le uova, lavorando l’impasto molto bene per diversi minuti. Stendi a sfoglia molto sottile e ricava tagliatelle, tagliolini o il formato di pasta che più desideri. Utilizzare un mattarello di legno, sebbene più faticoso, ti consentirà di ottenere una pasta più porosa ed, a mio avviso, più gustosa.

Conserva la pasta su un piatto infarinato per far in modo che non si attacchi.

Spazzola bene il tartufo, lavalo e asciugalo con carta assorbente.

In una padella sciogli il burro e aggiungi un pizzico di sale e di noce moscata.

Lessa i tagliolini in abbondante acqua salata, scolali al dente e condiscili con il burro fuso e lamelle di tartufo.

P.S. mio marito, come tipico in Olanda, usa versare un cucchiaino di olio nell’acqua di cottura della pasta…cosa che mi pareva assurda da italiana, ma devo dire che con la pasta fatta in casa può essere un buon suggerimento per non farla attaccare…questo ovviamente lui non lo saprà mai.

…Sciapatà

Ingredienti per 2 persone:

Per la pasta all’uovo:

gr. 100 di semola

gr. 100 di farina tipo 00

Per il condimento:

gr. 40 di burro

sale q.b.

noce moscata q.b.

tartufo nero q.b.

Questa è la fotografia di un’insalata che non ho preparato io…l’ho mangiata in California ma mi è piaciuto moltissimo il gusto ed anche l’impiattamento così ve la propongo.

Lava ed asciuga l’insalata.Pulisci bene una pera, tagliala a fettine sottili e condiscila con poco limone.

In una padella versa un filo d’olio e metti a cuocere il petto di pollo tagliato a listarelle larghe ed infilzate in uno stecco di legno. Sala e pepa a piacimento.

In una zuppiera disponi l’insalata e condiscila con un emulsione di olio, sale e limone. Adagia sull’insalata il pollo, sbriciola il formaggio caprino e decora con le fette di pera ed i gherigli di noci.

…Sciapatà

Ingredienti per 2:

gr. 200 di insalata di spinaci

metà pera

6 gherigli di noci

formaggio caprino q.b.

2 fettine di petto di pollo

olio evo, sale, pepe nero e limone q.b.

Sciacqua la melanzana e tagliala a tocchetti piccoli (circa mezzo cm). Sbuccia la cipolla ed affettala finemente. Lava i pomodorini e tagliali a filetti per la lunghezza.

In una padella metti a soffriggere in un filo abbondante di olio evo la cipolla e quando questa sarà dorata aggiungi le melanzane, girando spesso con una cucchiaia di legno per far assorbire bene l’olio. Cuoci a fuoco moderato per 10 minuti e poi aggiungi i pomodorini. Cuoci finchè pomodori e melanzane non si saranno appassiti.

Metti a bollire l’acqua, sala abbondantemente e prepara una pasta al dente. Scola velocemente senza aspettare che tutta l’acqua di cottura si perda. Nel vassoio da portata versa la pasta, condisci con il pesto e decora con le melanzane ed i pomodori. Termina con una spolverata di formaggio ed i pinoli.

…Sciapatà

Ingredienti per 2 persone:

gr. 200 di pasta

sale q.b.

1 melanzana piccola

10 pomodorini varietà datterini (o pachino o varietà vesuvio)

mezza cipolla piccola

10 pinoli per guarnire

2 cucchiai di pesto

parmigiano o pecorino  grattugiato q.b.

olio evo

Dopo settimane e settimane in cui innaffio con meticolosità quasi maniacale le mie piantine di basilico, finalmente sono un’esplosione di profumo e rigogliosità (si dice rigogliosità??) e così ho dato una bella sfoltita per preparare, come da tradizione, il pesto fatto in casa…ovviamente, a modo mio.

Lava il basilico con acqua fredda e tamponalo con un canovaccio per asciugarlo bene. Stacca le foglie e mettile nel frullatore, aggiungi un filo abbondante di olio evo, il pecorino ed il parmigiano tagliato a pezzetti, l’aglio ed i pinoli e sala.

Frulla per un paio di minuti fino ad ottenere la densità desiderata. Apri il frullatore e se alcune foglie non sono state tritate smuovi un pò il composto, chiudi tutto e frulla per un altro minuto.

Assaggia il composto per verificare la sapidità ed eventualmente aggiungi altro sale e/o olio evo ed….enjoy!!!Io ne ho spalmato un bel pò su una bella fettona di filone napoletano…uno spettacolo!

…Sciapatà

Ingredienti per 8 persone (o per congelare 4 bicchierini di pesto)

gr. 100 di basilico

gr. 80 di parmigiano

1 spicchio di aglio

gr. 40 di pecorino

gr. 30 di pinoli

gr. 2,5 di sale fino

olio evo q.b.

In un pentolino metti a bollire del brodo vegetale (io ho usato il dado).

Trita in piccoli pezzi la cipolla e falla soffriggere in una padella capiente con dell’olio evo. Appena la cipolla sarà diventata trasparente aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti. Sfuma con un mestolo di brodo bollente e fai evaporare.

Aggiungi i pomodori pelati (i pomodori a filetti o i datterini sono perfetti) e un pizzico abbondante di zucchero.

Mescola bene ed aggiungi brodo bollente fino a coprire completamente il riso. Continua ad aggiungere il brodo ogni volta che il riso si asciugherà, fino ad ultimarne la cottura.

 Quando il riso sarà pronto aggiungi delle foglie di basilico, il burro ed aggiusta eventualmente di sale. Spolvera con parmigiano o pecorino grattugiato secondo il tuo gusto.

…Sciapatà

Ingredienti per 5 persone:

gr.500 di riso arborio

gr. 400 di pomodori pelati

1 litro di brodo vegetale (1 dado)

mezza cipolla

gr.20 di burro

olio evo q.b.

sale q.b.

un pizzico di zucchero

2 foglie di basilico

parmigiano o pecorino grattugiati q.b.