Hi guys! eccomi qui, dopo un breve ma non proprio, periodo di assenza. Finiti i 7 mesi di gravidanza in continuità di lavoro, here I am, trasformata nella perfetta massaia, amica, mogliettina…al netto, OVVIO, di quei rari e delicatissimi momenti di nevrosi riconducibili, esclusivamente (qui ci starebbe bene una bella emoticon dubbiosa!!!), all’ormone pazzo che si è impossessato di me. Ad esempio, per fare questi biscotti ho decisamente litigato con la sac à poche e con quel santo di mio marito a cui avevo chiesto di scattare una foto mentre disponevo l’impasto sulla leccarda…peccato che mi sia caduto l’impasto ovunque, sulle mani, nella teglia, fuori dalla sac à poche ma non disperate, con i miei consigli, voi sarete bravissimi ed anche io al prossimo goloso tentativo!
Cominciamo!
Nella planetaria ovvero in una ciotola versa il burro morbido, lo zucchero a velo ed i semi di mezza bacca di vaniglia e mescolali con lo sbattitore elettrico a velocità media oppure con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungi gli albumi ed il sale e amalgamali al composto.
Unisci la farina poco per volta e continua a mescolare per qualche minuto.
Trasferisci il composto in una sac à poche con bocchetta liscia e:
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chiudi l’estremità aperta con un elastico o, meglio, con una clip da cucina per evitare che fuoriesca l’impasto mentre la utilizzerai;
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fai riposare l’impasto nella sca à poche in frigo per 10 minuti.
Preriscalda il forno a 200° e disponi sulla leccarda rivestita con 2 fogli di carta forno il composto facendo delle striscioline lunghe circa 5-6 cm distanziandole molto tra di loro. Non preoccuparti se la striscia di impasto ti sembrerà stretta perchè durante la cottura l’impasto si appiattirà prendendo la classica forma delle lingue di gatto.
Cuoci per circa 7 minuti in formo a 200° nel ripiano centrale, in modalità statica. Quando i bordi dei biscotti si saranno appena scuriti allora le tue lingue di gatto saranno pronte anche se l’impasto sarà più chiaro al centro.
…Sciapatà
Ingredienti per circa 30 biscotti:
gr. 100 di farina tipo 00
gr. 100 di burro
gr. 100 di zucchero a velo
n.2 albumi
mezza stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
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