Settembre si avvicina e con esso anche la raccolta dei miei amatissimi tartufi!!!

Per fare la pasta all’uovo disponi le farine a fontana e sguscia al centro le uova, lavorando l’impasto molto bene per diversi minuti. Stendi a sfoglia molto sottile e ricava tagliatelle, tagliolini o il formato di pasta che più desideri. Utilizzare un mattarello di legno, sebbene più faticoso, ti consentirà di ottenere una pasta più porosa ed, a mio avviso, più gustosa.

Conserva la pasta su un piatto infarinato per far in modo che non si attacchi.

Spazzola bene il tartufo, lavalo e asciugalo con carta assorbente.

In una padella sciogli il burro e aggiungi un pizzico di sale e di noce moscata.

Lessa i tagliolini in abbondante acqua salata, scolali al dente e condiscili con il burro fuso e lamelle di tartufo.

P.S. mio marito, come tipico in Olanda, usa versare un cucchiaino di olio nell’acqua di cottura della pasta…cosa che mi pareva assurda da italiana, ma devo dire che con la pasta fatta in casa può essere un buon suggerimento per non farla attaccare…questo ovviamente lui non lo saprà mai.

…Sciapatà

Ingredienti per 2 persone:

Per la pasta all’uovo:

gr. 100 di semola

gr. 100 di farina tipo 00

Per il condimento:

gr. 40 di burro

sale q.b.

noce moscata q.b.

tartufo nero q.b.