Sbuccia le pere e grattugiale alla julienne (ovvero dal lato della grattugia con i fori più larghi).

In una zuppiera capiente sbatti le uova ed aggiungi poco per volta il gorgonzola e la ricotta, schiacciando i formaggi con l’aiuto di una forchetta. Quando il composto sarà abbastanza omogeneo (non deve diventare del tutto senza grumi, è normale che i formaggi rimangano un pò solidi), aggiungi le pere alla julienne, facendo attenzione a non versare anche il succo della frutta.

Fodera una teglia con un rotolo di pasta sfoglia e bucherellala con una forchetta. Versa il composto e cuoci in forno statico, nel ripiano di mezzo, a 160° per 1 ora.

…Sciapatà

Ingredienti per una torta rustica di circa 25 cm:

gr. 250 di ricotta

2 uova

2 pere abate

gr. 200 di gorgonzola dolce

1 rotolo di pasta sfoglia