In un pentolino metti a bollire del brodo vegetale (io ho usato il dado).

Trita in piccoli pezzi la cipolla e falla soffriggere in una padella capiente con dell’olio evo. Appena la cipolla sarà diventata trasparente aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti. Sfuma con un mestolo di brodo bollente e fai evaporare.

Aggiungi i pomodori pelati (i pomodori a filetti o i datterini sono perfetti) e un pizzico abbondante di zucchero.

Mescola bene ed aggiungi brodo bollente fino a coprire completamente il riso. Continua ad aggiungere il brodo ogni volta che il riso si asciugherà, fino ad ultimarne la cottura.

 Quando il riso sarà pronto aggiungi delle foglie di basilico, il burro ed aggiusta eventualmente di sale. Spolvera con parmigiano o pecorino grattugiato secondo il tuo gusto.

…Sciapatà

Ingredienti per 5 persone:

gr.500 di riso arborio

gr. 400 di pomodori pelati

1 litro di brodo vegetale (1 dado)

mezza cipolla

gr.20 di burro

olio evo q.b.

sale q.b.

un pizzico di zucchero

2 foglie di basilico

parmigiano o pecorino grattugiati q.b.