Per preparare un pan di spagna alto e soffice segui alla lettera questa semplicissima ricetta ed il risultato sarà buonissimo.

Io ho preparato il pan di spagna sia facendolo a mano sia con l’aiuto di una planetaria…con la planetaria è palesemente più facile…lo stesso risultato si può tuttavia ottenere con le fruste elettriche, più facili da trovare nelle cucine di tutti noi.

Allora cominciamo.

Sbatti le uova (4 intere più un tuorlo) con lo zucchero per almeno 15 minuti. Se utilizzi la planetaria o le fruste, utilizza la velocità massima fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso. Aggiungi il lievito.

Ora procedi a mano. Versa la farina incorporandola poco per volta, mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto.

Versa in una teglia imburrata e cuoci in forno statico a 180° per 40 minuti.

…Sciapatà

Ingredienti per una tortiera da 20 cm

4 uova intere + 1 tuorlo

gr. 150 di zucchero semolato

gr.150 di farina tipo 00

1 bustina di lievito per dolci

semi di mezza bacca di vaniglia