Sbuccia lo zenzero e grattugialo. Mischia la polpa appena ottenuta con i semini della bacca di vaniglia (incidi la bacca di vaniglia per la lunghezza e con una lama di un  coltello raschia la parte interna per raccogliere i semini) ed un filo d’olio evo.

Porta a bollore il brodo.

In un pentolino fai appassire la cipolla con il burro ed un filo d’olio. Aggiungi il riso e fai tostare. Aggiungi sale, pepe e vino ed alza la fiamma per far de alcolare.

Prosegui la cottura aggiungendo poco per volta il brodo ben caldo.

Appena il risotto è pronto, leva dal fuoco e manteca con burro, parmigiano e la miscela di zenzero e vaniglia.

…Sciapatà

Ingredienti per 2 persone:

gr 160 di riso carnaroli

1 radice di zenzero fresca

1 bacca di vaniglia

1 bicchiere di vino bianco secco a temperatura ambiente

metà cipolla (circa 40 gr)

brodo vegetale q.b.

2 noci di burro

olio evo q.b.

sale q.b.

parmigiano grattugiato q.b.