Scalda il forno a 200° regolandolo in modalità ventilato. Trita le erbe aromatiche e mischiale al sale.

Metti la carne in una teglia non molto grande e ricoprila completamente con il sale mescolato alle erbe. Inforna e cuoci per 30 minuti.

Se hai un termometro da cucina puoi utilizzarlo per capire se il roastbeef è pronto…lo sarà quando nel centro avrà una temperatura pari a circa 70°-80°.

Togli la carne dal forno e lascia intiepidire. Con l’aiuto di un coltello dai qualche colpetto sulla crosta di sale per farla spaccare ed affetta finemente il tuo roastbeef.

…Sciapatà

Ingredienti per 4 persone

gr 500 di roastbeef già legato

kg 1 sale grosso

6 foglie di alloro

1 cucchiaino di timo

4 rametti di rosmarino