Comunque secondo me se in un dolce c’è la frutta vuol dire che sto mangiando una cosa sana e che fa bene…no way, that’s it!
Per questa ricetta è importante che gli ingredienti siano a temperatura ambiente e non freddi di frigorifero.
In una ciotola versa il burro ammorbidito e lo zucchero e monta, se preferisci, aiutandoti con una frusta elettrica.
Dopo un paio di minuti aggiungi l’uovo, il latte, il sale e la vaniglia (incidi con un coltello la vaniglia per la sua lunghezza e raschia la parte interna del baccello in modo da estrarne i semini). A questo punto il composto potrebbe sembrare un po’ grumoso, non preoccuparti, i grumi verranno sciolti nella fase successiva quindi aggiungi la farina ed il lievito mescolando delicatamente per qualche minuto.
Versa l’impasto nei pirottini riempiendoli per la metà e poggia sopra l’impasto mirtilli e ribes senza spingerli a fondo perché già durante la cottura scenderanno alla base del muffin. Spolvera i muffin con i 2 cucchiai di zucchero.
Cuoci in forno statico per 8 minuti a 180°e poi per altri 30 minuti a 160°.
Al momento di mangiare i muffin metti in un pentolino, a fiamma bassa, i mirtilli ed i ribes rimasti ed aggiungi lo zucchero bianco mescolando con un cucchiaio di legno fino alla cottura che preferisci e enjoy!
…Sciapatà
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