Ecco, questo è il classico piatto che preparo quando mio marito mi chiede di mangiare una cosa leggera ed invece io mangerei cannelloni di carne con litri di besciamella…e allora opto per una ricetta leggera ma anche sfiziosa e saporita.

Oggi ho usato il riso venere che oltre a prendere il nome dalla dea dell’Amore perchè creduto altamente afrodisiaco nell’antica Cina pare sia anche un potente aiuto contro l’invecchiamento quindi enjoy eating…and mooooore!!!

Cominciamo!

Il riso venere ha dei tempi di cottura abbastanza lunghi, ben 30-35 minuti, quindi ti consiglio di utilizzare una pentola capiente e acqua in abbondanza per evitare che durante la cottura si riduca troppo. Puoi cuocere il riso mentre prepari le verdure e lasciarlo raffreddare un pò.

Affetta le mozzarelline di bufala e lascia che perdano il latte in eccesso.

Taglia i pomodorini a metà e infornali dopo averli conditi con sale fino, pepe nero, origano, timo e zucchero di canna. Cuoci in forno statico a 180° fin quando si saranno appassiti (circa 30 minuti).

Taglia le zucchine a rondelle abbastanza sottili e mettile a soffriggere a fuoco lento in padella con un pò di olio evo ed uno spicchio d’aglio (circa 10 minuti).

A questo punto tutti gli ingredienti sono pronti…per l’impiattamento prendi un coppapasta, posizionalo nel piatto da portata e con un cucchiaio inizia a riempire la formina con il riso, metti un filo di olio evo e con il dorso del cucchiaio pressa un pò il riso.

A questo punto aggiungi sul riso la mozzarella, le zucchine ed infine i pomodorini confit…solleva il coppapasta and enjoy your meal!

…Sciapatà

Ingredienti per 2 persone:

gr. 180 di riso venere

2 mozzarelline di bufala

5 pomodorini pachino

1 cucchiaino di origano

1 cucchiaino di timo

1 cucchiaino di zucchero di canna

4 semi di pepe nero possibilmente macinato al momento

1 zucchina

1 spicchio d’aglio

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.