I muffin salati sono una scoperta magnifica perchè, oltre ad essere particolarmente buoni, sono sempre ideali …come antipasto, come brunch o anche in una pranzo a buffet o per un pic nic.

In particolar modo per questa ricetta, non essendo molti gli ingredienti utilizzati, vi consiglio di scegliere delle olive saporite perché saranno loro a dare quel gusto in più alla preparazione. Personalmente trovo particolarmente adatte le olive di gaeta.

Detto questo, cominciamo!!!!

Prima di iniziare a preparare l’impasto, taglia i pomodorini facendo attenzione ad eliminare tutta l’acqua, affetta in piccoli cubetti il fior di latte e taglia a metà le olive.

Per ottenere circa 10 muffin versa in una ciotola o nella planetaria: farina, lievito, parmigiano, uovo e olio di semi e quando gli ingredienti saranno ben amalgamati anche un pizzico di sale ed il latte.

A questo punto puoi aggiungere  il fior di latte, le olive.

Dopo aver mescolato un po’ l’impasto, aggiungi l’origano secondo il tuo gusto (tanto!!!!) ed i pomodorini.

Versa il composto negli stampini riempiendoli per poco più della metà. Poiché il composto lieviterà (ma non molto), vi consiglio di usare la teglia ad hoc per i muffin e di inserirvi dei pirottini di carta oleata per consentirne un’estrazione semplice.

Cuoci a 180° in forno statico per circa 20 minuti.

…Sciapatà

Ingredienti:

gr 240 di farina tipo 00

1 bustina di lievito istantaneo x focacce

gr 30 di parmigiano grattugiato

2 uova

ml 60 ml di olio di semi

un pizzico di sale

ml 200 di latte

gr 100 di olive nere

gr 200 di fior di latte

gr 140 di pomodorini

origano quanto basta